उच्च दबाव प्रसंस्करण और कच्चे पालतू भोजन आहार: आपको क्या जानना चाहिए

2024 लेखक: Daisy Haig | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:09

पाउला फिट्ज़सिमोंस द्वारा

आपने पालतू जानवरों को कच्चा भोजन खिलाने के संभावित लाभों के बारे में पढ़ा है, लेकिन अपने प्यारे साथी बैक्टीरिया से भरे मांस को देने का विचार आपको वापस पकड़ रहा है। उच्च दबाव प्रसंस्करण (एचपीपी) दर्ज करें, एक तकनीक खाद्य निर्माता बैक्टीरिया के अपने उत्पादों से छुटकारा पाने के लिए उपयोग करते हैं।

एचपीपी न केवल एक प्रभावी नसबंदी विधि है, बल्कि यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी बढ़ाता है। हालांकि यह रामबाण नहीं है। बैक्टीरिया की कुछ प्रजातियां एचपीपी के लिए प्रतिरोधी होती हैं, और फायदेमंद बैक्टीरिया, साथ ही एंजाइम जो आपके पालतू जानवर के पाचन में मदद करते हैं, इस प्रक्रिया में नष्ट हो सकते हैं। इस बात पर भी बहस है कि क्या दबाव वाले भोजन को अभी भी एक प्रामाणिक कच्चा खाद्य उत्पाद माना जा सकता है।

वाणिज्यिक कच्चे पालतू खाद्य पदार्थों के लिए एचपीपी प्रौद्योगिकी का उपयोग करने के लाभों और कमियों के बारे में जानें।

उच्च दबाव प्रसंस्करण वास्तव में क्या है?

वह पूर्व-निर्मित गुआकामोल जिसे आप अपने किराने के सामान से खरीदते हैं, संभवतः एचपीपी प्रक्रिया से गुजरा है। समग्र पशुचिकित्सक और द हेल्दी डॉग वर्कशॉप के मालिक डॉ. लॉरी कोगर कहते हैं, तकनीक का पहले व्यापक रूप से एवोकाडो उत्पादों को स्टरलाइज़ करने के लिए इस्तेमाल किया गया था, लेकिन अब इसका उपयोग मांस, समुद्री भोजन, जूस और उत्पादन सहित अन्य उत्पादों को संसाधित करने के लिए किया जाता है। और पालतू भोजन।

रोगजनकों को नष्ट करने के लिए गर्मी पर निर्भर होने के बजाय, एचपीपी तीव्र दबाव का उपयोग करता है, एक प्रक्रिया जिसे कोगर कहते हैं, "भोजन को समुद्र के सबसे गहरे हिस्से की तुलना में कई गुना अधिक दबाव के अधीन करना शामिल है।"

तकनीकी रूप से बोलते हुए, उत्पाद को पानी से भरे कक्ष में रखा जाता है और फिर प्रति वर्ग इंच 87, 000 पाउंड हाइड्रोलिक दबाव के अधीन किया जाता है, कनाडाई एसोसिएशन ऑफ रॉ पेट फूड मैन्युफैक्चरर्स के अध्यक्ष डीन रिकार्ड बताते हैं। दबाव तीन मिनट पर होता है, जितना समय वह कहता है कि अधिकांश खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ सहमत हैं, बैक्टीरिया की आबादी पर काफी प्रभाव पड़ता है। "यह दबाव पता लगाने योग्य स्तर से नीचे की आबादी को कम करने के लिए पर्याप्त बैक्टीरिया (जैसे लिस्टेरिया, साल्मोनेला, और ई। कोलाई) और परजीवी को मार सकता है," रिकार्ड कहते हैं।

खाद्य सुरक्षा आधुनिकीकरण अधिनियम के लिए आवश्यक है कि खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ में रोगजनक बैक्टीरिया न हों, कॉगर के अनुसार। एचपीपी इस नियम का पालन करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक विधि है। अन्य तरीकों में गर्मी और विकिरण का उपयोग शामिल है।

इस प्रक्रिया को स्वयं विनियमित नहीं किया जाता है, रिकार्ड कहते हैं, लेकिन जगह-जगह नियम हैं- अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अच्छे विनिर्माण अभ्यास और खतरा विश्लेषण क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट-सहित यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पादित भोजन दूषित नहीं है।

उच्च दबाव प्रसंस्करण के लाभ

"विकिरण के [संभावित अपवाद] के साथ, एचपीपी ताजा खाद्य बाजार में वर्तमान में उपलब्ध अन्य तकनीक से बेहतर बैक्टीरिया की रोकथाम का एक स्तर प्रदान करता है," रिकार्ड के अनुसार। उनका कहना है कि यह रोकथाम उत्पाद को उच्च तापमान पर एक लंबी शेल्फ लाइफ भी देता है, बशर्ते पैकेज खोला नहीं गया हो।

लेकिन क्या बैक्टीरिया को नष्ट करना जरूरी है, या हमारे पालतू जानवरों के लिए भी फायदेमंद है?

"कुत्तों का पेट कम पीएच होता है, इसलिए वे आमतौर पर नकारात्मक प्रभावों का अनुभव किए बिना अपने भोजन में एक उच्च जीवाणु भार को सहन कर सकते हैं," डॉ। जूडी मॉर्गन, एक समग्र पशु चिकित्सक और पालतू स्वास्थ्य पुस्तकों के लेखक बताते हैं।

लेकिन अपवाद हैं। "समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले कुत्तों या कीमोथेरेपी से गुजरने वाले कच्चे मांस के आहार से लाभान्वित हो सकते हैं जो बैक्टीरिया के दूषित होने का जोखिम नहीं उठाते हैं," वह कहती हैं। "निश्चित रूप से, प्रतिरक्षा-समझौता पालतू मालिक जो कच्चे आहार को खिलाना चाहते हैं, एचपीपी उत्पादों का उपयोग करना बेहतर हो सकता है।" अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं को भी अपने पालतू जानवरों को कच्चा आहार खिलाते समय बीमारी का अधिक खतरा माना जाता है।

रिकार्ड का कहना है कि एचपीपी एक पसंदीदा तरीका है क्योंकि यह उत्पाद को पकाने या गर्म किए बिना बैक्टीरिया के स्तर को कम करता है। गर्मी खाद्य पदार्थों की पोषण सामग्री को कम कर सकती है, जिसमें विटामिन ए, बी, सी, डी, और के, और पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम जैसे खनिज शामिल हैं जिनकी आपके पालतू जानवर को आवश्यकता हो सकती है। ध्यान रखें कि व्यावसायिक रूप से तैयार खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिजों के साथ पूरक होते हैं, इसलिए तैयारी में खो जाने वाले किसी भी पोषक तत्व की भरपाई की जाती है।

उच्च दबाव प्रसंस्करण की कमियां

नसबंदी तकनीक के रूप में, एचपीपी को प्रभावी माना जाता है, लेकिन यह सही नहीं है। "इसे खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों द्वारा 'मार डालने वाला कदम' नहीं माना जाता है।" शब्द "किल स्टेप" प्रक्रिया के उस हिस्से को संदर्भित करता है जहां रोगजनकों को नष्ट किया जाता है। और कुछ बैक्टीरिया, जैसे सी। बोटुलिनम दबाव के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं।

लेकिन कोगर नहीं सोचता कि सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाने चाहिए। "सच्चे कच्चे खाद्य पदार्थ असंसाधित होते हैं और इसमें एंजाइम और लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं," वह कहती हैं। (बैक्टीरिया जो आपके पालतू जानवरों को लाभ पहुंचा सकते हैं उनमें बिफीडोबैक्टीरियम और लैक्टोबैसिलस शामिल हैं।)

केवल बैक्टीरिया ही ऐसी चीजें नहीं हैं जो एचपीपी प्रभावित करती हैं। कोगर का कहना है कि यह प्रोटीन के आकार को भी बदलता है-एक प्रक्रिया जिसे विकृतीकरण कहा जाता है-जो भोजन की पोषण सामग्री को बदल सकता है। रिकार्ड मानते हैं कि एचपीपी कुछ प्रोटीनों को अस्वीकार करता है, जिससे रंग बदल जाता है, लेकिन यह उत्पाद के पोषक तत्व प्रोफाइल को महत्वपूर्ण रूप से कम नहीं करता है।

अन्य वाणिज्यिक कच्चे खाद्य प्रसंस्करण के तरीके

एचपीपी के अलावा अन्य तरीके उन निर्माताओं के लिए मौजूद हैं जो कच्चे पालतू खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान के अधीन किए बिना संसाधित करना चाहते हैं।

मॉर्गन बताते हैं कि बैक्टीरियोफेज नामक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले वायरस को लागू करना एक ऐसी विधि है जो मांस पर साल्मोनेला, लिस्टेरिया और ई कोलाई जैसे हानिकारक बैक्टीरिया को लक्षित और नष्ट कर देती है। वे कुत्ते या मानव कोशिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं और "एक महान, प्राकृतिक विधि है जो कच्चे मांस उत्पाद की अखंडता को नष्ट नहीं करती है।"

एक अन्य विकल्प, वह कहती है, मांस का उपयोग करना है जो घास से भरे, मुक्त-श्रेणी के जानवरों से उत्पन्न होते हैं, क्योंकि उनमें कैद में उठाए गए जानवरों की तुलना में बैक्टीरिया की मात्रा कम होती है। एकांतवास संचालन में रहने के तनाव के कारण, जिसमें आमतौर पर बहुत गंदे कलमों में रहने वाले जानवर शामिल होते हैं, जानवरों को जीवाणु संदूषण के उच्च स्तर के संपर्क में लाया जाता है। मवेशियों को खिलाया गया मकई आंत के पीएच को बदल देता है, जो रोगजनक ई. कोलाई के लिए बढ़ती परिस्थितियों का समर्थन करता है, जो जानवरों के मल में बहाए जाते हैं।

रिकार्ड का कहना है कि कुछ पालतू खाद्य निर्माता विशेष रूप से मानव खाद्य श्रृंखला आपूर्तिकर्ताओं के माध्यम से स्रोत सामग्री का चयन कर रहे हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए तीसरे पक्ष के निरीक्षण पर भरोसा कर रहे हैं कि बैक्टीरिया स्वीकार्य सीमा के भीतर हैं।

आपके कुत्ते की स्वास्थ्य स्थिति के बावजूद या आपके पालतू जानवर के भोजन को कैसे संसाधित किया गया है, बुनियादी स्वच्छता संबंधी सावधानियों का अभ्यास करना हमेशा आवश्यक होता है। यदि आपने शोध किया है और अपने पालतू जानवरों के लिए कच्चे खाद्य आहार का फैसला किया है, तो अपने पशु चिकित्सक से पूछें कि क्या एचपीपी या उपलब्ध अन्य नसबंदी विधियों में से एक अच्छा विकल्प है।