गाय कैसे काम करती है - दैनिक वीटो

2024 लेखक: Daisy Haig | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:09

आज मुझे आपके साथ उस शानदार जानवर यानी गाय के पीछे के विज्ञान को साझा करने की तीव्र इच्छा महसूस हो रही है। वे वास्तव में काफी विनम्र जीव हैं, वहां मैदान में खड़े होकर अपने पाड को चबाते हैं, जबकि अंदर, वे सूक्ष्मजीवों के कारखाने हैं जो घास और अनाज को तोड़ने, वाष्पशील फैटी एसिड और निश्चित रूप से मीथेन को तोड़ने के लिए बिना रुके काम कर रहे हैं। क्या आकर्षक (और गैसी) जीव!

शुरू करने के लिए, यह सच है कि मवेशियों (जिन्हें जुगाली करने वाले भी कहा जाता है) के चार पेट होते हैं। इन पेटों को शारीरिक रूप से देखने के लिए, वे एक विशाल विषम आकार के गोले की तरह दिखाई देते हैं, लेकिन वास्तव में इस क्षेत्र के भीतर चार अलग-अलग स्थान हैं जो पाचन तंत्र के चार अलग-अलग हिस्सों का निर्माण करते हैं। आइए इस अनूठी शरीर रचना की जांच थोड़ा और विस्तार से करें।

गाय के चरने के दौरान, वह मुख्य रूप से सेल्यूलोज का सेवन कर रही है, जो पौधे के पदार्थ का निर्माण खंड है जिसे पचाना मुश्किल है। गायें एक बार में घास के बड़े टुकड़े निगल जाती हैं और बाद में, आमतौर पर लेटते समय, वे इस घास को दूसरी बार फिर से चबाने के लिए वापस ऊपर उठाती हैं। इस प्रक्रिया को रुमिनेटिंग कहा जाता है। यह पाचन तंत्र में प्रवेश करने से पहले चबाने की यांत्रिक क्रिया द्वारा घास को यथासंभव शारीरिक रूप से तोड़ने की अनुमति देता है। इस चबाने वाली घास के साथ लार के एंजाइम मिल जाते हैं, इससे पहले कि घास पेट से टकराती है, रासायनिक पाचन प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

एक बार दूसरी बार निगलने के बाद, घास चार पेटों में से पहले पेट में प्रवेश करती है, रुमेन। यह चार पेटों में सबसे बड़ा है और इसमें एक वयस्क गाय में 50 गैलन तक तरल हो सकता है। रुमेन मूल रूप से एक बड़ी किण्वन वैट है। यह "अच्छे" बैक्टीरिया, प्रोटोजोआ और खमीर से भरा होता है जो सहजीवी संबंध में गाय के भीतर स्थायी सहयात्री होते हैं, क्योंकि वे सेल्यूलोज को तोड़ने के लिए जिम्मेदार होते हैं। वास्तव में, जब गायें बीमार हो जाती हैं, तो कई बार ये सूक्ष्मजीव मर जाते हैं। यह गाय को और भी बीमार बना सकता है, और हमें उसकी आंत को फिर से भरने के लिए एक स्वस्थ गाय से उसके रोगाणुओं को खिलाने के लिए मजबूर करने की आवश्यकता होती है - जैसे कि जब हम दस्त होते हैं या एंटीबायोटिक लेते हैं तो हम जीवित संस्कृतियों के साथ दही खाते हैं।

वैसे भी, आइए एक पल के लिए जैव रसायन में एक त्वरित कदम उठाएं। आपको आश्चर्य हो सकता है कि गाय जैसे बड़े जानवर को घास से कितनी ऊर्जा मिलती है। जवाब इन रोगाणुओं में निहित है। चूंकि वे किण्वन के माध्यम से सेल्यूलोज को पचाते हैं, उनके चयापचय मार्ग वाष्पशील फैटी एसिड (वीएफए) नामक रसायनों का उत्पादन करते हैं। गाय ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में इन वीएफए का उपयोग करती है। तीन वीएफए उत्पादित होते हैं: एसिटिक एसिड, प्रोपियोनिक एसिड और ब्यूटिरिक एसिड। जुगाली करने वालों और अन्य बड़े शाकाहारी जीवों में ये वीएफए मनुष्यों, बिल्लियों और कुत्तों जैसे मोनोगैस्ट्रिक जानवरों में ग्लूकोज की भूमिका निभाते हैं।

तो, वापस शरीर रचना विज्ञान के लिए। एक बार जब घास रुमेन में हो जाती है, तो यह वहां मौजूद अन्य अंतर्ग्रहण के साथ मिल जाती है। जैसे ही यह रुमेन में घुल जाता है, यह रेटिकुलम, दूसरे पेट में अपना रास्ता बना लेगा। रेटिकुलम रूमेन के ललाट पहलू में बहुत छोटा आउट-पाउचिंग है। यह पेट डाइजेस्टा के मिश्रण में सहायता करता है, लेकिन विदेशी निकायों के लिए एक पकड़ क्षेत्र के रूप में भी कार्य करता है, जैसे पत्थर, सुतली, या धातु के टुकड़े जैसे कील जिसे गाय चरते समय या गर्त से खाते समय उठा सकती है। मवेशियों में "हार्डवेयर रोग" नामक स्थिति तब होती है जब धातु का एक टुकड़ा निगल लिया जाता है और रेटिकुलम को छिद्रित कर देता है। कभी-कभी, रुमेन और रेटिकुलम को एक ही इकाई के रूप में संदर्भित किया जाता है: रेटिकुलोरुमेन।

इसके बाद, अंतर्ग्रहण omasum में प्रवेश करता है। यह, मेरी राय में, पेट में सबसे अजीब है। एक छोटा गोल अंग, ओमासम के अंदर ऊतक की कई पतली पत्तियां होती हैं जो पानी को अवशोषित करने में मदद करती हैं और बड़े कणों को वापस रुमेन में फ़िल्टर करने में मदद करती हैं।

चौथा पेट एबोमासम है, जिसे "सच्चा पेट" भी कहा जाता है। यहीं पर गाय द्वारा बनाए गए पाचक एंजाइम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को पचाने का काम करते हैं, ठीक उसी तरह जैसे हमारा अपना पेट काम करता है। इस अंतिम पाचन चरण के बाद, भोजन आंतों में चला जाता है, जहां अधिकांश पोषक तत्वों और पानी का अवशोषण होता है।

भेड़ और बकरियों को जुगाली करने वाले भी माना जाता है (आकार के अनुसार "छोटे" जुगाली करने वालों के रूप में वर्गीकृत) और उनका पाचन तंत्र बिल्कुल गाय की तरह होता है, सिवाय इसके कि उनके रुमेन में 50 गैलन नहीं होते हैं; दो की तरह अधिक। अन्य चरने वाले जानवर जैसे हिरण भी जुगाली करने वाले होते हैं।

दूसरी ओर, घोड़ों को जटिल होना चाहिए और "यदि आप एक शाकाहारी हैं, तो आपके पास एक रुमेन होगा" सिद्धांत का पालन नहीं करना चाहिए, इसके बजाय एक बड़े बृहदान्त्र के साथ "हिंद आंत किण्वक" होने के नाते जो रुमेन क्या करने की कोशिश करता है।, लेकिन अंत में थोड़ा कम कुशल होता है। हालांकि, घोड़े के पाचन तंत्र की अपर्याप्तता के बावजूद, मैं उन्हें इस एक साधारण तथ्य के लिए माफ कर दूंगा: वे जुगाली नहीं करते हैं, जो मुझे विश्वास है कि उनके लालित्य को बहुत कम कर देगा।

मवेशियों के लिए कोई अपराध नहीं, लेकिन गंभीरता से। डगमगाता हुआ घोड़ा? मैं शो रिंग में इसकी बिल्कुल कल्पना नहीं कर सकता।

डॉ अन्ना ओ ब्रायन